طريقة عمل المندي بالدجاج

admin منذ أسبوعين

0 2 دقيقة واحدة

وقت الطهي : 60 دقيقة

يكفي لــ : 5 أشخاص

المقادير

– الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة إلى 6 قطع)
– أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع في ماء دافئ لحوالي 60 دقيقة)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً)
– الثوم : رأس (متوسط الحجم ومفروم)
– الجزر : 500 غراماً (مبشور)
– ملح : 4 ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
– هيل : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات المندي)
– الماء : 6 اكواب
– فحم : قطعة

طريقة التحضير

في وعاء عميق، تبلي قطع الدجاج بعصير الليمون الحامض، والهيل، وبهارات المندي.
ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم إقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضيفي برش الجزر، واتركيه حتى يذبل، مع التقليب من وقت إلى آخر.
أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة فوق المكونات، وقلبيها حتى يتغير لونها.
صبّي الماء، ثم نكّهي بالملح، واتركي القدر على نار عالية حتى الغليان.
خففي درجة حرارة النار، واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً.
ارفعي قطع الدجاج من القدر، وضعيها في صينية فرن، مع الإحتفاظ بالمرق داخل القدر.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر.
ضعي الأرز في المرق على نار عالية، واتركيه حتى يتبخر معظم المرق، ثم خففي النار، واتركي الأرز حتى ينضج.
أشعلي الفحمة على النار حتى تتجمر.
وزعي قطع الدجاج المحمّر فوق الأرز، ثم ضعي الفحمة المشتعلة في ورقة قصدير مع قطرات من الزيت، ثم أغلقيها وضعيها داخل القدر على الوجه.
غطي القدر جيداً، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم.
اسكبي مندي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي.